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海皇粉丝煲,鲜嫩干香,一份喂饱全家~

2024-01-19 10:08:03

阅读:302

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今天这道美食是广州朋友强烈推荐的,在酒楼非常受欢迎,点菜率应该能排前10,鲜香味美,很能上台面,而且复刻毫无难度,学起来给家人露一手吧~
听说茶餐厅要卖到88元一份,但食客们还是愿意为它排长队。干香粉丝,搭配鲜嫩弹牙的海鲜,只需尝一小口就会被俘获,真的越吃越爱。
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我放了一整条鲜鱿鱼和10个大虾,再配上洋葱、青菜和红辣椒,既是点缀也能增香,看起来美貌又料足,比店里卖的还要体面。


演示的分量适合3个人食用,一锅就能解决小家庭一餐,无需再费心想配菜,让自家大厨更省力吖~

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测试成功后,我立马安利给了朋友,馋得她当天买菜开做,说确实很好吃,但炒粉丝时要注意容易粘锅。以防万一还是给大家准备些小技巧?

很多朋友的第一反应是加些水,这招不可取哦,粉丝会变得软塌塌的,黏连在一起,甚至粘锅更严重。

可以试试泡发后先把粉丝煮到7、8成熟,然后过一下凉水。沥干水分后再用生抽、老抽上色调味,同时加些食用油进去。


-  step1  -

粉丝冷水泡发半小时后,从中间切开,倒入生抽和老抽,搅拌均匀。
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-  step2  -

锅中倒水煮开,放入姜片和鱿鱼,焯煮到卷起,捞出备用。
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-  step3  -

大虾去头开背,头不要丢掉。锅中热油,倒入虾头,炒出油脂后盛出。
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-  step4  -

倒入大虾,炒至变色,然后倒入鱿鱼,翻炒几下,出锅备用。
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-  step5  -

锅中留油,倒入蒜片和洋葱块炒香,然后倒入红椒丝和芹菜段,翻炒几下。
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-  step6  -

转小火,倒入粉丝翻炒,加蚝油调味。
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-  step7  -

倒入大虾和鱿鱼,翻炒均匀。
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-  step8  -

移到铺好洋葱丝的砂锅里。
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-  step9  -

盖盖,淋一圈米酒,焖1—2分钟即可。
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粉丝2把、生抽20g、老抽10g、大虾10个
鱿鱼1条、蒜片适量、洋葱块适量
洋葱丝适量、红椒丝适量、芹菜段适量
蚝油20g、姜片适量、米酒25g
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想要制作更方便些,可以直接买鱿鱼花和虾仁,期待姐妹们的反馈啦~

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