海皇粉丝煲，鲜嫩干香，一份喂饱全家~

2024-01-19 10:08:03

阅读：198

今天这道美食是广州朋友强烈推荐的，在酒楼非常受欢迎，点菜率应该能排前10，鲜香味美，很能上台面，而且复刻毫无难度，学起来给家人露一手吧~
听说茶餐厅要卖到88元一份，但食客们还是愿意为它排长队。干香粉丝，搭配鲜嫩弹牙的海鲜，只需尝一小口就会被俘获，真的越吃越爱。

我放了一整条鲜鱿鱼和10个大虾，再配上洋葱、青菜和红辣椒，既是点缀也能增香，看起来美貌又料足，比店里卖的还要体面。

演示的分量适合3个人食用，一锅就能解决小家庭一餐，无需再费心想配菜，让自家大厨更省力吖~

测试成功后，我立马安利给了朋友，馋得她当天买菜开做，说确实很好吃，但炒粉丝时要注意容易粘锅。以防万一还是给大家准备些小技巧?

很多朋友的第一反应是加些水，这招不可取哦，粉丝会变得软塌塌的，黏连在一起，甚至粘锅更严重。

可以试试泡发后先把粉丝煮到7、8成熟，然后过一下凉水。沥干水分后再用生抽、老抽上色调味，同时加些食用油进去。

- step1 -

粉丝冷水泡发半小时后，从中间切开，倒入生抽和老抽，搅拌均匀。

- step2 -

锅中倒水煮开，放入姜片和鱿鱼，焯煮到卷起，捞出备用。

- step3 -

大虾去头开背，头不要丢掉。锅中热油，倒入虾头，炒出油脂后盛出。

- step4 -

倒入大虾，炒至变色，然后倒入鱿鱼，翻炒几下，出锅备用。

- step5 -

锅中留油，倒入蒜片和洋葱块炒香，然后倒入红椒丝和芹菜段，翻炒几下。

- step6 -

转小火，倒入粉丝翻炒，加蚝油调味。

- step7 -

倒入大虾和鱿鱼，翻炒均匀。

- step8 -

移到铺好洋葱丝的砂锅里。

- step9 -

盖盖，淋一圈米酒，焖1—2分钟即可。

粉丝2把、生抽20g、老抽10g、大虾10个

鱿鱼1条、蒜片适量、洋葱块适量

洋葱丝适量、红椒丝适量、芹菜段适量

蚝油20g、姜片适量、米酒25g

想要制作更方便些，可以直接买鱿鱼花和虾仁，期待姐妹们的反馈啦~

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